Jääkiekkomuseon kokoelmakeruu käynnistyi 1970-luvulla. Vuonna 1979 kokoelmakartuntaan liitettiin Suomen Jääkiekkoliiton 50-vuotisnäyttelystä saatu materiaali. Jääkiekkomuseossa kokoelmat ovat perustuneet aina lahjoituksiin, eikä kokoelmien hankintabudjettia ole. Kokoelmapolitiikka ohjaa museon kokoelmatyötä lahjoituksien hyväksymisestä alkaen.
Nykyään Jääkiekkomuseon kokoelmissa on yli 30 000 esinettä ja 300 000 valokuvaa. Kokoelmien digitaalinen tallentaminen tuli osaksi jääkiekkomuseon perustyötä 2000-luvun alussa ja jatkuu edelleen. Digitoitu osa kokoelmista on selattavissa Siiri-palvelussa.
Esinekokoelmaa säilytetään pakattuna kokoelmahallissa, jossa olosuhteet ovat optimaaliset. Vain pieni osa Jääkiekkomuseon kokoelmista on esillä näyttelyssä.